ARTÍCULOS ORIGINALES
Adaptación de la poda y ajuste de carga para maximizar los rendimientos de uva de mesa
Pruning and crop load adjustment tuning of table grapes to maximize yields
Rodrigo Callejas Rodríguez, Marcela Benavente Sanhueza, Bernardita Toro Valenzuela, Cecilia Peppi Aronowsky
Facultad de Ciencias Agronómicas. Centro Regional de Estudios Agronómicos (UCHILECREA). Casilla 1004. Santiago, Chile. mpeppi@uchile.cl
Originales: Recepción: 14/03/2013 - Aceptación: 02/08/2013
Resumen
La poda y ajuste de carga de uva de mesa fueron evaluados buscando mejorar la calidad de la fruta y/o el rendimiento. Bajo distintas condiciones se recolectó información de los racimos y se evaluaron manejos diferenciados. Los racimos y aspectos vegetativos de uva de mesa variedad Thompson Seedless, Superior Seedless y Flame Seedless fueron caracterizados según ubicación de la yema en el cargador. En las variedades Flame Seedless y Redglobe se evaluó el rendimiento y calibre según nivel de carga y número de bayas por racimo en racimos de distinta forma. Los racimos provenientes de yemas distales presentan mejor calidad que racimos de yemas basales. Los racimos pueden tempranamente, previo al ajuste de carga, ser clasificados en cónicos, esféricos o cilíndricos; los dos primeros son los mejores productiva y cualitativamente. En general, hasta cierto rango, el aumento del nivel de carga y el mayor número de bayas por racimo aumentan el rendimiento sin afectar el tamaño de bayas. Los resultados sugieren que la mejor rentabilidad se obtiene con un manejo de poda y regulación de carga que tome en consideración la forma de los racimos.
Palabras clave: Forma racimos; Producción potencial; Tamaño bayas; Rentabilidad
Abstract
Pruning and crop load adjustment were evaluated in order to improve fruit quality and/ or yield. Cluster information was collected under different conditions, and differentiated management was assessed. Clusters and vegetative parameters of table grapes cv. Thompson Seedless, Superior Seedless and Flame Seedless were characterized according to cane bud position. Yield and berry size of cvs. Flame Seedless and Redglobe were evaluated on different crop loads and berry number per cluster according to cluster shape. Clusters from distal buds show better quality than cluster from basal positions. Clusters can be classified early on the season, before crop load adjustment, on conical, spherical or cylindrical; with the two former being the best on yield and quality. In general, up to certain level, increasing crop load and berry number per cluster increase yield with no effect on berry size. Results suggest that best revenue is obtained with pruning and crop load adjustment that take into account cluster shape.
Keywords: Cluster shape; Potential production; Berry size; Revenue
Introducción
La rentabilidad del negocio de la producción de uva de mesa se sustenta en tres
puntos fundamentales: a) altos rendimientos por hectárea, b) baja oscilación en las
producciones anuales y c) excelente calidad de la fruta producida, particularmente el
tamaño de baya. Todo esto obliga a desarrollar estudios que apunten a la modificación y
reestructuración de las prácticas de manejo tradicionales, entre ellos la poda de producción
y ajuste de carga, de manera de poder cumplir con los requerimientos antes señalados.
La poda de la vid tiene múltiples efectos, siendo los más representativos limitar la
expansión de la planta y mantenerla en forma compatible con las prácticas de manejo,
distribuir el desarrollo leñoso para equilibrar y asegurar una cosecha regular, óptima y de
calidad, y limitar el número de yemas para adaptarlo a la capacidad de la planta y a las
posibilidades ofrecidas por el medio, con el fin de obtener un vigor conveniente (9, 15).
Su importancia también destaca en el plano económico, puesto que, después de la
cosecha, es la operación que emplea más horas de trabajo y mayores costos.
En la práctica, el criterio de poda considera dos puntos centrales: la producción
deseada por el agricultor y la fertilidad de las yemas de la variedad. Este último punto
define una de las clasificaciones clásicas de las uvas de mesa, variedades con yemas
fértiles en la base del cargador (ej.: Flame Seedless y Redglob: buena fertilidad
acumulada hasta la yema 7), en todo el cargador (ej.: Crimson Seedless y Black
Seedless) y en la parte distal (ej.: Thompson Seedless y Superior Seedless, incremento
de la fertilidad acumulada a partir de la yema 4). Es así como en los dos primeros grupos
de variedades lo normal es optar por la poda en pitones (2 yemas) y en el tercero,
"Guyot", pitón y cargador (de por lo menos 6 yemas). En el último tiempo, la tendencia
ha sido a masificar la poda corta o en pitones, con el objetivo de ahorrarse la labor de
"amarra del cargador" a los alambres del parrón, requerido en la poda "Guyot".
Por otro lado, el ajuste de carga (aclareo o raleo de racimos) posibilita la
regulación de un exceso de producción dejada en la poda (9), permitiendo mejorar la
calidad de la fruta, debido al incremento en la relación entre las hojas y la carga (15) y eventualmente a la selección de la mejor fruta.
En cuanto al momento de realizar el raleo de racimos, se señalan dos ocasiones
importantes: racimo en flor (preflor) y una vez que las bayas ya están cuajadas (9, 15).
Sin embargo, si el aclareo del racimo floral se hace tan pronto como sea posible,
proporciona a los racimos que se dejan el beneficio de una mayor relación entre hojas
y racimos durante un periodo más largo (15). Entre las desventajas que podría traer
el raleo de racimos en preflor está el no poder determinar el tamaño y calidad de los
racimos, la tendencia a incrementar la fijación de las bayas antes de la caída natural, o las
incidencias que puedan sobrevenir durante la fase crítica de la floración (principalmente
corrimiento), por lo cual se aconseja demorar la operación hasta poco después del
cuaje (9). Por otro lado, realizar tarde el raleo significa una menor productividad total
y menor cantidad de racimos exportables, que se debería a una eliminación tardía de
la competencia (11).
El tamaño potencial de la baya presenta una estrecha relación con el número
de células del pericarpio, el cual se establece durante las primeras tres semanas
postfloración (8). Por lo expuesto anteriormente, cabe señalar que labores realizadas
al final o posterior a este período de división celular presentan baja influencia en
el tamaño de las bayas. Raleos realizados postcuaje tienen como resultado una
disminución del peso de las bayas respecto de los realizados entre floración y
cuaje (15). Recientemente, se mostró en Thompson Seedless la factibilidad de
clasificar los racimos temprano en la temporada (previo a ajuste de carga) según su
forma (3). En este mismo estudio se mostró que en Thompson Seedless ajustar la
carga tomando en cuenta la forma de los racimos permite mejorar el rendimiento; sin
embargo, falta información con respecto a otras variedades.
Es natural pensar que a estas alturas del desarrollo técnico del manejo de la uva
de mesa, y luego de los grandes estudios de la década de los 70 y 80, no hay cosas
nuevas que aportar, salvo con estudios básicos, biología molecular o mejoramiento
genético. No obstante, se ha constatado que aún es posible generar importantes
innovaciones en el manejo que impactan directamente la competitividad.
De acuerdo con lo anteriormente señalado, y buscando subsanar la escasa
información generada durante los últimos años referente al manejo específico
de la carga en uva de mesa, se realizó un estudio cuyo objetivo fue optimizar los
rendimientos de uva de mesa, cv. Thompson Seedless, Flame Seedless y Superior
Seedless, caracterizando morfológicamente los racimos según su posición en el
cargador, definiendo manejos diferenciados de las labores de poda y ajuste de carga,
y proponiendo recomendaciones y aplicación de nuevos criterios para estas labores.
Materiales y métodos
El estudio estuvo conformado por dos ensayos en variedades de uva de mesa (Vitis vinifera L.), llevados a cabo en la Comuna de Alto del Carmen, Provincia de Huasco, Región de Atacama (28°54'56,7'' S y 70°16'37,9'' O, 1195 m s. n. m), Chile.
Ensayo 1: Caracterización de los racimos
Se realizó en la temporada 2007-2008 con 5 plantas de la variedad Superior
Seedless, de 6 años, 4 plantas de Thompson Seedless y 4 plantas de Flame
Seedless, de 18 años, todas conducidas en parral español, con un marco de
plantación de 3 x 3 m, podadas a 175 yemas por planta y regadas con sistema de
tipo goteo, a través del cual se realiza la fertilización. En cada planta se marcaron
cuatro cargadores, de igual número de yemas y vigor, uno de cada punto cardinal
(N-S-E-O) donde se realizaron las evaluaciones.
Luego de la poda (23 de junio para Superior Seedless y 30 de junio para Thompson
y Flame Seedless), las plantas fueron tratadas con cianamida hidrogenada a una
concentración de 2,5% ingrediente activo, con el adyuvante organosiliconado Break,
en una concentración de 20 mL·100 L agua y un mojamiento equivalente a 1400 L·ha-1.
Para Superior Seedless se consideraron las dos primeras yemas del cargador
como basales, las dos siguientes como medias y las tres últimas como distales.
Para Thompson Seedless, las yemas basales correspondieron a las tres primeras
yemas, las tres siguientes como medias y las tres últimas como distales. Para Flame
Seedless se consideraron las dos primeras yemas como basales, las tres siguientes
como medias y las dos últimas como distales. La unidad experimental fue la planta.
Las evaluaciones en precosecha consistieron en: fecha de brotación (50% de las
yemas presentó puntas verdes); porcentaje de brotación (número de yemas brotadas
en relación con las yemas dejadas en el cargador cuando el brote más desarrollado
alcanzó una longitud de 50 cm); fertilidad efectiva (n° de racimos / n° de yemas por
cargador); largo de brotes generados de los cargadores (al momento en que el brote
más desarrollado alcanzó 50 cm de largo); número, morfología y ubicación de los
racimos, para lo cual en cada cargador y según su ubicación se midió el largo del
racimo (longitud entre la inserción del primer hombro y la punta del raquis), además
del largo de los hombros superiores. A la cosecha, se evaluó la morfología de racimos
según su ubicación considerando: largo del racimo, largo de los hombros superiores,
número de bayas, diámetro y peso de bayas y peso del racimo.
Ensayo 2: Ajuste de carga dirigido y arreglo de racimo
Se realizó durante la temporada 2008-2009 en las variedades Flame Seedless
y Redglobe, establecidas en un marco de plantación de 3,0 x 2,5 m y 3,0 x 1,5 m,
respectivamente. Todas las plantas se encontraban en plena producción, conducidas
en sistema de parral español, bajo sistema de riego por goteo. Las plantas de Flame
Seedless fueron podadas dejando 28-30 cargadores de 7 yemas, mientras que en
Redglobe se dejaron 15-18 cargadores de 5 yemas cada uno.
El diseño fue en parcelas divididas siendo la parcela principal el nivel de carga, la
subparcela la forma del racimo y la sub-sub parcela el número de bayas por racimo.
El diseño experimental fue con estructura factorial de tratamientos (3x3x5 para Flame
Seedless y 3x2x3 para Redglobe). El factor 1 correspondió a tres niveles de carga: para Flame Seedless, 20; 35 y
50 racimos por planta; y para Redglobe, 9; 18 y 27 racimos por planta. El ajuste de
carga se hizo previo a floración, correspondiendo al estado 17 de Eichhorn-Lorenz (6),
dejando los racimos más desarrollados y cercanos a la base del cargador. El factor 2
correspondió a la forma del racimo, con tres niveles: esférico, cónico y cilíndrico,
para Flame Seedless, y dos niveles, esférico y cónico, para Redglobe. Finalmente,
el factor 3 correspondió al número de bayas por racimo con cinco niveles para Flame
Seedless (100; 120; 140; 160 y 180), mientras que para Redglobe, tres niveles: 60;
90 y 120 bayas por racimo. El número de bayas por racimo se ajustó al momento del
arreglo (bayas 4-5 mm), siguiendo el arreglo tradicional del campo (4-3-3 para Flame
Seedless y 4-3 para Redglobe), entresacando bayas hasta llegar al número deseado.
La unidad experimental fue la planta, con 4 repeticiones por tratamiento. Se evaluó a cosecha: peso de racimo de todos los racimos, peso y diámetro de 4 bayas por
racimo de todos los racimos.
Para todos los ensayos y previo a someter los datos a un análisis de varianza
(ANDEVA), se verificaron los supuestos del mismo sobre los términos del error,
usando técnicas basadas en los residuos. Para verificar el supuesto de normalidad se
utilizó la prueba de Anderson-Darling y para verificar la homogeneidad de varianzas
se utilizó la prueba de Bartlett. Para las variables medidas como porcentaje se
utilizó la transformación de datos de Bliss (arc-sen√%). Una vez realizado el análisis
de varianza, cuando hubo diferencias estadísticamente significativas entre los
tratamientos, se utilizó la prueba de comparación múltiple de SNK al 5%.
Resultados
Ensayo 1: Caracterización de los racimos
Tempranamente y antes del ajuste de carga se presentaron diferencias en el porcentaje de brotación, fertilidad efectiva y largo de brotes según la posición de las yemas en el cargador, siendo notoriamente mayores los valores de las yemas distales. La brotación y la fertilidad efectiva de las yemas distales son el doble y el triple, respectivamente, en comparación con las yemas basales (tabla 1). Se detectó diferencia en la morfología del racimo, al evaluar largo de hombros superiores, entre los racimos ubicados en brotes distales respecto de los ubicados en la parte media o basal del cargador, para las tres variedades (tabla 1).
Tabla 1. Efecto de la posición de la yema sobre el porcentaje de brotación, fertilidad
efectiva, largo de brotes, número de racimos por brote, largo de racimos
y hombros superiores antes del ajuste de carga en Superior Seedless,
Thompson Seedless y Flame Seedless.
Table 1. Effect of bud position on budbreak percentage, real fertility percentage, shoot
length, cluster number per shoot, cluster and shoulder length previous crop
load adjustment on Superior Seedless, Thompson Seedless and Flame
Seedless.
A su vez, claramente la yema basal presenta menos racimos por brote que las
yemas de posiciones más distales. Con excepción de la variedad Flame Seedless,
los cambios en largo de los racimos producto de su ubicación en el cargador son
menos evidentes.
A la cosecha, las diferencias en cuanto a morfología de los racimos según su
ubicación en el cargador ratifican las diferencias encontradas previo al ajuste (tabla 2).
Tabla 2. Efecto de la posición de la yema sobre peso y largo de racimo, largo de
hombros superiores, n° baya/racimo, diámetro y peso de baya a cosecha
en las variedades de uva de mesa Superior Seedless, Thompson Seedless
y Flame Seedless.
Table 2. Effect of bud position on cluster weight and length, upper shoulders length,
berry number per cluster, berry diameter and berry weight at harvest on
Superior Seedless, Thompson Seedless and Flame Seedless table g rapes.
No hubo diferencias en el largo de racimo, ya que este parámetro depende del
manejo comercial definido al momento del arreglo de racimos. El número de bayas
por racimo y el largo de hombros, en las tres variedades, es evidentemente menor
en las yemas basales.
Estas dos variables están estrechamente relacionadas, dado que un racimo con
hombros más grandes puede sostener un mayor número de bayas, sin alterar por
falta de espacio el crecimiento de las mismas.
El peso de bayas en Superior Seedless y Thompson Seedless, y diámetro de
bayas para las tres variedades de los racimos generados en las yemas basales fueron
menores respecto de las medias y distales (tabla 2).
Ensayo 2: Ajuste de carga dirigido y arreglo de racimo
Variedad Flame Seedless
Para todas las variables no existió interacción entre los distintos factores (tabla 3). El nivel de carga afectó todos los parámetros evaluados, obteniendo niveles
significativamente distintos, y menores, a medida que la carga se incrementa.
Tabla 3. Efecto del nivel de carga, la forma del racimo y el número de bayas sobre el
peso de racimo, diámetro y peso de baya en uva de mesa Flame Seedless.
Table 3. Effect of crop load, cluster shape and berry number on cluster weight, berry
weight and diameter of Flame Seedless table grapes.
Si bien existe diferencia estadística en el diámetro de bayas para plantas con
20 y 35 racimos, estas diferencias no se mantienen a nivel comercial, ya que ambos
tamaños califican para el calibre "XL" (mayor a 19 mm), por lo que sería preferible
dejar un mayor número de racimos y así obtener mayor producción por planta. Incluso
el nivel más alto de carga (50 racimos), que hace caer el calibre a "L" (mayor a 18
hasta 19 mm), igual resulta conveniente para una condición de uva temprana, pues
el mayor rendimiento compensa y supera los ingresos de 35 racimos por planta de
calibre "XL" (según reportes de fruta temporada 2008-2009, datos no publicados).
La forma del racimo afectó el peso del mismo, pero no el tamaño ni peso de
las bayas. Al aumentar el número de bayas por racimo el peso de los racimos se
incrementa, pero el diámetro y peso de las bayas disminuye. Dentro del rango de
100 a 160 y 140 a 180 bayas no existen diferencias, es decir, en esos rangos esfactible dejar un mayor número de bayas para obtener racimos más pesados, pues
no se afecta sustancialmente el diámetro ni peso individual de las bayas.
Variedad Redglobe
No existió interacción entre los distintos factores (tabla 4). El nivel de carga en
Redglobe no afectó el peso del racimo, así como tampoco el diámetro ni peso de
la baya. En este ensayo solo se pudo evaluar racimos cónicos y esféricos, pues
la posibilidad de encontrar racimos cilíndricos es casi inexistente. Los parámetros
evaluados tampoco mostraron diferencias según la forma del racimo. El único factor
incidente en el peso de los racimos fue el número de bayas, siendo menor con
60 bayas por racimo. El tamaño y peso de las bayas no se vio afectado por el número
de bayas por racimo.
Tabla 4. Efecto del nivel de carga, la forma del racimo y el número de bayas sobre
el peso de racimo, diámetro y peso de baya en uva de mesa Redglobe.
Table 4. Effect of crop load, cluster shape and berry number on cluster weight, berry
weight and diameter of Redglobe table grapes.
Discusión
Ensayo 1: Caracterización de los racimos
Respecto del porcentaje de brotación y largo de brotes según la posición de las yemas
en el cargador, similares resultados mencionan Antcliff et al. (2) y Martin & Dunn (12),
quienes atribuyen este modelo de brotación al fenómeno de acrotonía. En cuanto a las
diferencias de fertilidad según la ubicación de la yema en el cargador observada en este
ensayo, se puede explicar porque las vides no presentan un patrón de brotación al azar,
sino que brotan primero las yemas más fértiles (1, 13), lo cual coincide con la acrotonía y con el patrón de fertilidad en vid. Al respecto, Hidalgo (9) señala que se produce un
constante incremento de la fertilidad hasta la mitad del sarmiento, posición desde la cual
vuelve a disminuir. Los resultados también permiten inferir diferencias varietales respecto
de la fertilidad efectiva, fundamental al momento de decidir el criterio de poda.
Antes del ajuste de carga y en cosecha, se constató que existían diferencias en la
morfología de los racimos de la posición basal respecto de las más distales. Las yemas
distales son las que brotan primero, permitiendo que los brotes e inflorescencias que
generan actúen como principal sumidero durante el primer período de brotación (13).
El aumento en el número de racimos por brote en las yemas distales del cargador
apoya el patrón de fertilidad de la vid y, al ser estas yemas las más fértiles y las que
primero brotan, validan la teoría de Antcliff & Webster (1). Por otra parte, las yemas
basales fueron las primeras en generarse en la temporada previa, enfrentándose,
por ello, a condiciones climáticas más adversas (temperaturas más bajas), y a menor
disponibilidad de nutrientes, ya que el inicio del crecimiento se da con las reservas de
la yema y existe bajo o nulo transporte desde el resto de la planta y/o desde el suelo.
El número de bayas por racimo también aumentó junto con la posición de la
yema en el cargador, lo que se explica porque, como señala Martínez de Toda (13),
el número de flores por inflorescencia es creciente desde la base hacia el extremo
distal del sarmiento, al igual que el largo de hombros, que permite contener un mayor
número de bayas. Otro punto importante es el mayor tamaño de las bayas de racimos
provenientes de brotes de yemas de posiciones superiores; esta característica tiene
un rol fundamental cuando se quiere responder a las exigencias de mercado. Dos de
los autores de este artículo observaron en otro estudio mayores pesos y diámetros
de baya en las tres variedades evaluadas en este ensayo (4), lo que se explicaría
por múltiples factores incluyendo la selección de yemas para la producción. May (14) indica que racimos con hombros más largos contienen mayor número de bayas, sin
disminuir el peso de las mismas. En otras palabras, es factible pensar que a un mismo esfuerzo de manejo técnico, existe mayor probabilidad de obtener racimos de bayas
más grandes cuando ellos se ubican en posiciones medias o distales del cargador.
Ensayo 2: Ajuste de carga dirigido y arreglo de racimo
En los rangos estudiados resulta más conveniente dejar un mayor número de
racimos y cada racimo con más bayas, pues así se aumenta el rendimiento total
sin afectar la calidad de forma tal que disminuyan los ingresos. Keller et al. (10) y
Clingeleffer (5) indican que el número de racimos por planta es el principal determinante
del rendimiento. El análisis realizado por Clingeleffer (4) muestra que el número de
racimos por planta explica el 58 a 88% de la variación estacional del rendimiento,
mientras que el peso del racimo (que involucra el número de bayas por racimos) solo
explica entre un 11 y un 38%. Los valores de número de racimos y número de bayas
dependerán del potencial productivo de las plantas.
Los resultados son similares a los observados en un ensayo previo en Thompson
Seedless (3), y sugieren que distribuir las bayas en más racimos por planta sería
beneficioso, ya que múltiples racimos proporcionarían una mejor distribución de asimilados. Hale & Weaver (7) encontraron que el desarrollo temprano de racimos no
es efectivo en atraer asimilados desde la corriente de transporte. Por lo tanto, el dejar
menos racimos por planta no acarrearía beneficios en cuanto a mejorar el tamaño y
peso de bayas, por una mejor atracción de fotoasimilados en una etapa temprana.
Los racimos esféricos y cónicos son los mejores y ratifican lo encontrado en
Thompson Seedless (3). Los racimos de hombros más grandes normalmente se
ubican en las yemas distales del cargador. Al respecto, Martin & Dunn (12) y May (14) indican que los hombros primarios se diferencian previo a la latencia y los secundarios
y terciarios se diferencian después de la brotación. De este modo, los racimos distales
presentan mayor largo de hombros superiores, porque estas yemas tendrían un periodo
más prolongado de diferenciación de inflorescencias previo a la latencia, generando
inflorescencias mejor conformadas. Por otra parte, las yemas distales son las que
brotan primero, permitiendo que los brotes e inflorescencias generados sean el principal
sumidero durante el primer periodo desde brotación (13). Así, las primeras yemas que
han entrado en crecimiento tienen mayor capacidad de captación de fotoasimilados y,
por lo tanto, los racimos provenientes de estas yemas serían de mejor calidad.
Finalmente, la información generada en este estudio deja en evidencia que
muchas prácticas de manejo a nivel de campo aún pueden ser mejoradas desde
el punto de vista de su eficiencia, sobre todo cuando se piensa en incrementar la
competitividad del rubro uva de mesa.
Conclusiones
De acuerdo con las condiciones experimentales en las que se realizó esta
investigación, se puede concluir que en las variedades Superior Seedless, Flame
Seedless y Thompson Seedless la calidad de brotación y fertilidad efectiva se
incrementa en la medida que la yema se ubica en posiciones más distales del cargador.
Igualmente, los brotes generados de estas yemas presentan una mayor proporción
de racimos de mayor tamaño y mejor conformación de acuerdo con las exigencias
comerciales y con bayas que tendrían un mayor potencial de crecimiento.
En las variedades estudiadas el aumento en el número de racimos por planta y
el número de bayas por racimo, dentro de ciertos limites, incrementa el rendimiento,
y solo en Flame Seedless afecta negativamente el calibre de las bayas, aunque la
magnitud de la disminución es baja y no tiene mayor implicancia a nivel comercial.
Por último, cabe señalar que con la finalidad de disminuir las oscilaciones anuales
de los rendimientos en la producción de uva de mesa, mejorar la calidad de los racimos
y maximizar la rentabilidad del negocio, incluyendo las variedades de fertilidad basal,
se propone evitar la poda con pitones de dos yemas, implementando al momento
del ajuste de carga una norma clara a los trabajadores de manera que puedan elegir
racimos cónicos y/o esféricos, descartando en lo posible los de forma cilíndrica.
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