Resumen

SHIROMA, PL. Frecuencia y características del comportamiento del consumidor de carne de codorniz en Lima - Perú. Cienc. vet. [online]. 2021, vol.23, n.1, pp.2-2. ISSN 1515-1883.  http://dx.doi.org/https://doi.org/10.19137/cienvet-202123102.

O objetivo deste trabalho foi determinar a frequência e as características do comportamento do consumidor de carne de codorna no distrito de Los Olivos. Para isso, foram selecionados 328 clientes regulares do mercado Cono Norte Zarumilla Caquetá (CONZAC), responsáveis pela compra do lar, consumidores de carnes, sem distinção de gênero, maiores de 18 anos de idade. O questionário era composto por 16 perguntas relacionadas com os dados gerais e o comportamento do consumidor de carne de codorna. Os compradores eram comerciantes-vendedores (48,8%), donas de casa (39,3%) e técnicos (11,9%) com idades entre 36 e 45 anos que viviam em domicílios compostos por 2 a 5 pessoas (83,3%). Da mesma forma, os entrevistados afirmaram que preferem consumir carne de codorna fresca sem gordura (52,4%) ou com pouca gordura (47,6%), mas uma quantidade que não ultrapasse 2 quilos (96,4%). O principal motivo do seu consumo foram as propriedades nutricionais (72,6%). Em conclusão, a carne de codorna não goza de popularidade entre os consumidores no norte de Lima, apesar de seu valor nutricional.

Palabras clave : Carne fresca de codorna; comportamento do consumidor; demanda.

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