Resumen

EJAZ, Shaghef et al. Perfil nutricional y antioxidante post-cosecha de Beta vulgaris L. cultivada en microhuerto sin suelo de baja emisión con nutrientes orgánicos e inorgánicos. Rev. Fac. Cienc. Agrar., Univ. Nac. Cuyo [online]. 2017, vol.49, n.2, pp.19-33. ISSN 1853-8665.

La remolacha se cultivó en un sistema de cultivo abierto sin suelo con nutrición suministrada por fuentes orgánicas e inorgánicas. Este sistema de baja emisión fue probado para la microhorticultura de remolachas rojas de alta calidad con una eficiencia alta de uso de agua y menor emisión de contaminantes a los alrededores. Con esta finalidad se planificó un experimento en macetas de acuerdo con un diseño completamente al azar. Para las remolachas rojas cultivadas inorgánicamente se combinó musgo de turbera con 150, 200 y 250 ppm de NH₄NO₃, mientras que para las orgánicas se adecuó el musgo de turbera con compost con un contenido de nitrógeno equivalente a las concentraciones de NH₄NO₃ mencionadas. Se analizó el contenido de biomasa fresca y seca de la roseta y de la raíz. El contenido de nitratos, los sólidos solubles totales, la acidez titulable, el índice de maduración, el ácido ascórbico, las betacianinas, los flavonoles y la capacidad antioxidante se evaluaron como atributos de calidad de la remolacha. La combinación de musgo de turbera con NH₄NO₃ mostró valores comparativamente más bajos de biomasa fresca de planta, de biomasa fresca y seca de roseta y raíz, y de relación raíz-roseta. Sin embargo, también se observaron valores más altos de actividad antioxidante y bioacumulación de ácido ascórbico, sólidos solubles totales, betacianinas, flavonoles y menos ácidos titulables, lo que resultó en un mayor índice de maduración y buena calidad. En general, la combinación de musgo de turbera con NH₄NO₃ condujo a una mayor calidad nutricional y antioxidante de las plantas de remolacha roja.

Palabras clave : Remolacha; Beta vulgaris; Compost; Medio de cultivo orgánico; Remolacha roja; Cultivo sin suelo; Sustrato; Musgo de turbera sphagnum; Agricultura orgánica.