Resumo

MANFREDI, Eduardo A  e  RIVAS, Marta. Brote de intoxicación alimentaria en un jardín de infantes de la provincia de Buenos Aires. Rev. argent. microbiol. [online]. 2019, vol.51, n.4, pp.354-358. ISSN 0325-7541.  http://dx.doi.org/10.1016/j.ram.2018.08.008.

El 27 de noviembre de 2008 ocurrió un brote de intoxicación alimentaria asociado al consumo de salpicón de ave en un jardín de infantes de Hurlingham, provincia de Buenos Aires. Treinta y siete niños y 10 adultos presentaron síntomas gastrointestinales. Cinco niños fueron internados con signos de deshidratación, y uno de ellos requirió cuidados intensivos. Se aisló Staphylococcus aureus subsp. aureus del alimento involucrado, de 4/5 muestras de materia fecal de pacientes y de 3/5 manipuladores (nariz del manipulador 1, manos de manipuladores 2 y 3). Las cepas aisladas portaban los genes que codifican las enterotoxinas SEA y SED. Por electroforesis de campo pulsado con la enzima SmaI, los patrones de macrorrestricción presentaron 100% de similitud. La investigación oportuna del brote permitió identificar al agente causal de la intoxicación, determinar las fallas en la elaboración del alimento e implementar las medidas correctivas correspondientes.

Palavras-chave : Staphylococcus aureus; Enterotoxinas; PCR; SmaI-PFGE.

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