Resumo

MOUTEIRA, María Cecilia et al. Innovaciones en industrias de alimentos en escuelas agropecuarias de la provincia de Buenos Aires. Cienc. docencia tecnol. [online]. 2018, n.57, pp.60-87. ISSN 1851-1716.

Em 2015 foi proposto o desenvolvimento um curso para escolas agrícolas da província de Buenos Aires com o objetivo de incorporar habilidades na elaboração de procedimentos operacionais padronizados, como estratégia de implementação de sistemas de qualidade, que lhes permitam garantir a segurança dos alimentos produzidos no contexto das agroindústrias escolares. Para este fim, professores e alunos de escolas agrárias da província foram questionados acerca dos conhecimentos sobre a qualidade dos alimentos, a viabilidade de implementação dos sistemas de garantia da qualidade nas indústrias agroalimentares das diferentes unidades educacionais e a relevância de sua incorporação no percurso formativo dos técnicos em produção agropecuária. A metodologia de estudo utilizada para a análise foi do tipo qualitativa, por meio de entrevistas e questionários semiestruturados.

Palavras-chave : Agronegócio; Escola agrícola; Segurança alimentar; Qualidade de alimentos.

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