Resumo

HOLOWATY, Santiago A; MARTINEZ, Mirta C; BRIGNARDELLO, Adriana E  e  SCHMALKO, ME. Estudio comparativo: secado de yerba mate con leña de bosque implantado vs chip de madera. Rev. cienc. tecnol. [online]. 2016, n.26, suppl.1, pp.59-64. ISSN 1851-7587.

En cumplimiento de la normativa vigente en la provincia de Misiones, las industrias yerbateras han sustituido en sus procesos el uso de lena de bosque nativo por lena de bosque implantado y en menor medida por chip de madera del mismo origen. Cada tipo de combustible tiene una tecnologia especifica de quemado. In compliance with current regulations in the province of Misiones, the yerba mate industries have substituted in their processes the use of native forest firewood by implanted forest firewood and to a lesser extent by wood chip of the same origin. Each type has a specific fuel burning technology. El objetivo del presente trabajo fue comparar los dos metodos de secado, para evaluar la incidencia de cada uno sobre los parametros de calidad del producto final y la eficiencia economica del proceso. Se han encontrado diferencias significativas en las propiedades fisicoquimicas al comparar los metodos utilizados. Se determino en muestras procesadas con chip menor dispersion de valores de cada variable fisicoquimica. Los costos de produccion se redujeron un 29,73% respecto de la lena de bosque implantado. Se determino que con chip se logra un producto con mejores atributos de calidad y procesos productivos economicamente mas eficientes.

Palavras-chave : Yerba mate; Secado; Combustible; Calidad; Costos.

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