Resumo

STAZIONATI, MF; KEILTY, H; SANCHEZ, H  e  MURCI, VN. Efecto de la raza sobre la calidad de la canal y de la carne en corderos Pampinta y su cruza con Hampshire Down. Cienc. vet. [online]. 2021, vol.23, n.2, pp.6-6. ISSN 1515-1883.  http://dx.doi.org/https://doi.org/10.19137/cienvet202123206.

O cruzamento é uma ferramenta importante para melhorar a produção de carne ovina. O objetivo deste trabalho foi avaliar as características de carcaça e carne de cordeiros Pampinta e seu cruzamento com Hampshire Down. Para o estudo, foram utilizados 23 cordeiros machos inteiros, 11 da raça Pampinta e 12 cruzamentos Pampinta com Hampshire Down. Os cordeiros foram higienizados e pesados sema- nalmente. Aos pés da mãe, pastavam triticale (Triticosecale aestivum; L.) com ervilhaca (Vicia sativa). Foram desmamados com peso médio de 20,2 (4,22) kg de peso vivo (PV) e CC de 2,5 em média (escala de 1 a 5). Eles entraram em uma caneta em um único grupo por 84 dias. No dia do abate, foi registrado o PV Pampinta 37,25 (1,76) kg; Hampshire Down 37,25 (1,81) kg, peso de carcaça quente; modelagem e engorda; gordura (pélvico-renal) para a categoria de mais de 13 kg de carcaça; pH da câmara quente; LC e LP; AG e AT e índices de compacidade calculados a partir de medidas morfométricas e peso. Após 12 h de maturação, o PCE e o pH foram medidos e a EGD foi determinada no músculo longissimus thorasis; espessura do tecido subcutâneo no ponto GR; AOB; FC com a tesoura Warner-Brätzler; CRA e PPC. Os animais foram classificados de acordo com as letras S, E, U, R, O e P; de acordo com grande desenvolvimento muscular até uma deficiência muscular marcada, e 5 graus foram estipulados para a realização, desde a falta de cobertura de gordura à presença excessiva.

Não houve efeito da raça (P=0,05) em todas as características de carcaca.

A análise de variância (anova) foi usada para a análise dos dados. Eses resultados refletem diferncas na conformacao da carcaca.

Palavras-chave : cordeiros; qualidade; carcaça; carne; Pampinta; Hampshire Down.

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