Resumo

BARRIOS MORENO, Francisco  e  LOUBET OROZCO, Roxana. Precariedade e perspectivas dos atores do setor de restaurantes turísticos de Mazatlán, destino no Pacífico mexicano. Trab. soc. [online]. 2021, vol.22, n.37, pp.439-457.  Epub 01-Jul-2021. ISSN 1514-6871.

Este artigo temo objetivo de apresentar uma análise das condições precárias de trabalho na indústria de restaurantes, em particular dos trabalhadores operacionais de estabelecimentos localizados nacidade de Mazatlán no contexto do setor turístico e do modelo neoliberal. Os resultados aquí apresentados são fruto de uma estratégia metodológica combinando métodos quantitativos e qualitativos, no quadro de uma investigação mais ampla, da qual se aproveitaram as conversas com os atores deste ramo da economia e as observações qualitativas. . Entre os achados mais relevantes estão as precárias condições do setor de restauração, tornando visíveis as inconsistências nos discursos que o representam como um “motor da economia” e uma oportunidade para o desenvolvimento do emprego; por outro lado, que as perspectivas dos diferentes atores expressam condições que possibilitam a implementação de estratégias que reproduzem estruturas precárias.

Palavras-chave : trabalho precário; trabalhonão-regulamentado; trabalhadores em restaurantes; neoliberalismo.

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